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Venitemi a trovare, vi aspetto! ;)

Torta all'arancia

Ingredienti:

400 g di farina 00

300 g di zucchero

100 g di burro

4 uova

Un bicchiere di latte

Il succo di due arance

Un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

In una terrina, mescolare lo zucchero con i tuorli d’uovo e aggiungere poco alla volta il burro liquefatto e freddo. Unire il succo d’arancia, la farina e la vanillina setacciate insieme alternando con il latte a piccole dosi. A questo punto, montare le chiare a neve con un pizzico di sale e unire al composto delicatamente con un cucchiaio di legno, seguendo un movimento dal basso verso l’alto. Infine, aggiungere il lievito seguendo lo stesso movimento dal basso verso l’alto. Foderare con della carta forno una teglia di 28 cm di diametro, versare il composto e infornare a 180 gradi per circa un’ora (fare la prova spaghetto!).

Torta di San Valentino

Come base ho preparato la torta al cioccolato senza burro né uova di Tatam, utilizzando tutti gli ingredienti in dose dimezzata. Ho sostituito al brandy e alla fialetta di aroma all’arancia mezza fialetta di rum e una bustina di vanillina. Dopo aver unito gli ingredienti, ho versato il composto in uno stampo a forma di cuore in silicone (non ha bisogno di essere imburrato e infarinato). Una volta cotta, ho aspettato che si raffreddasse prima di toglierla dallo stampo (è molto delicata e si sfalda facilmente!).

Ho pensato di farcirla con della crema al succo d’arancia, seguendo la ricetta trovata qui: http://www.ricettariocucina.com/2013/01/crema-allarancia.html alla quale ho aggiunto mezzo cucchiaino di cannella in polvere.

Bene, a questo punto ho tagliato a metà la torta. Ho bagnato con del latte il primo strato e l’ho farcito con una parte di crema ben fredda e soda; ho proseguito col secondo strato, bagnato anche questo col latte e ho ricoperto con altra crema e con delle scaglie di mandorle tostate al microonde usando solo l’opzione grill.

Conchiglie con crema di funghi e panna

Ingredienti: 

250/300 g di funghi champignon

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo

Mezzo bicchierino di vino bianco

Sale

Pepe

Olio evo

Panna da cucina da 200 ml

Grana grattugiato

200 g di conchiglie

Far rosolare leggermente lo spicchio d’aglio in olio evo. Aggiungere i funghi lavati e tagliati, il pepe, il sale e il prezzemolo tritato. Lasciare cucinare a fuoco moderato fino a quando i funghi non avranno perso la loro acqua. Sfumare col vino bianco. Togliere l’aglio e versare i funghi in un recipiente. Ridurli a crema con il frullatore a immersione. In una padella mettere la crema di funghi con la panna da cucina (potete anche non metterla tutta, a seconda dei vostri gusti). Fare amalgamare giusto qualche minuto. Cucinare le conchiglie in acqua bollente e salata. Scolare al dente e poi passare in padella per un paio di minuti; mescolare per bene con i funghi e la panna; aggiungere del grana grattugiato e del prezzemolo tritato fresco. Buon appettito!

Grassato semplice, come piace a me!

Ingredienti:

300/400 g di carne per spezzatino

1 cipolla media

1/2 foglie di alloro

Olio evo

Sale

Pepe

Acqua q. b.

(mezzo bicchierino di vino bianco)

Pulire e tagliare finemente la cipolla e mettere a rosolare in olio evo con le foglie di alloro. Quando è leggermente imbiondita, rosolare insieme i tocchetti di carne con un po’ di pepe nero; 

(se volete, sfumare col vino bianco).

Coprire la carne con abbondante acqua e lasciare cuocere a fuoco lento. Cucinare fino a quando la carne non diventi abbastanza morbida. Infine, salare. Col sughetto che viene fuori si può condire un bel piatto di spaghetti!

Biscottini da tè

Grazie alla mia amica katia per la ricetta e i consigli!

Ingredienti:

1 kg di farina 00

600 g di margarina in vaschetta

200 g di zucchero al velo

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di caffè

Glassa di cioccolato

Granella di pistacchio di Bronte

Scaglie di mandorle

Lasciare ammorbidire la margarina a temperatura ambiente per qualche ora (verrà facile lavorarla dopo!). Trascorso il tempo necessario, amalgamare bene con lo zucchero al velo e aggiungere poco alla volta la farina setacciata e la bustina di vanillina. Lavorare bene l’impasto, quando è morbido con una spatola o cucchiaio di legno, successivamente si potrà lavorare con le mani. Raccogliere il tutto in un panetto liscio e morbido. Suddividere il panetto in tre porzioni: una verrà impastata con due cucchiai di cacao amaro; la seconda con due cucchiai di caffè e la terza rimane bianca.

Stendere su un piano il composto col mattarello fino ad ottenere lo spessore di circa un centimetro. Ricavare i biscotti con le formine che volete e disporli sulla placca del forno ricoperta con della carta forno.

Infornare per 20/25 minuti ad una temperatura di circa 180 gradi.

Non devono colorarsi molto.

Una volta freddi, si possono glassare con la cioccolata (ho preso quella pronta) e quando ancora la glassa è fresca, spolverare con della granella di pistacchio.

Per altri biscotti, quando ho steso l’impasto ho aggiunto delle scaglie di mandorle e ho continuato a stendere in modo tale che le mandorle fossero riassorbite.

Per altri ancora, ho aggiunto sui biscotti già formati e prima di cuocerli al forno le scaglie di mandorle sulla loro superficie.

Note per la prossima volta:

Aggiungere un’altra bustina di vanillina o qualche essenza per renderli più gustosi!

Ciambella bianca

Ingredienti:

500 g di farina 00

300 g di zucchero

175 g di margarina

4 uova

1 bicchiere di latte

Scorza grattugiata di un limone

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Lasciare ammorbidire la margarina a temperatura ambiente e successivamente, lavorarla con lo zucchero aggiungendolo poco a poco. Unire le 4 uova e sbattere energicamente con una frusta (o frusta elettrica). Aggiungere la scorza grattugiata del limone. Infine, continuare a sbattere unendo poco alla volta la farina, la bustina di vanillina e il lievito setacciati insieme, alternandoli con il latte.

Infornare a 150 gradi per circa un’ora (dipende dal forno). Fare la prova spaghetto dopo almeno 40 minuti!